|
|
Grillopskrifter Santa Rita 120-serien er især kendetegnet ved at være velafbalancerede, rige på aromaer og have en saftig frugtsmag, der gør dem perfekt som ledsager til sommerens grillretter. Vi kan varmt anbefale disse opskrifter, der er udarbejdet af Thomas Riis, Restaurant Hyttefadet, Skagen: Grillet oksefilet med tomat- og citronsmør som i Chile (4 pers.) 4 store bøffer af oksefilet Smørret røres blødt, hakket tomat, hakket hvidløg og revet citronskal kommes i og der smages til med salt og peber. Stilles koldt. Bøfferne grilles efter ønske og serveres med tomat- og citronsmør, bagte kartofler, evt. salat og godt brød til. Pynt med persille. Hertil anbefales alle Santa Rita 120-vinene Bagt kullerfilet i pergament (4 pers.) 600 g. kullerfilet uden ben (få evt. fiskehandleren til at fjerne dem) Fisken deles i fire. Grøntsagerne skæres i passende stykker. Bagepapiret smøres med olie. Grønt og fisk kommes på og papiret foldes omkring fisken som var det en madpakke. Bages over sagte gløder i ca. 15 min. - IKKE direkte flammer, da papiret så vil brænde. Sommergrønt, nye kartofler passes fint til denne ret. Hertil anbefales Santa Rita 120 Chardonnay Grillet nakkekotelet med karry og rosmarin (4 pers.) 4 pæne nakkekoteletter Olie og karry blandes sammen, nakkekoteletterne pensles med marinaden, drysses med rosmarin og salt og grilles ved jævn varme til kødet er færdigt. Serveres evt. med pastasalat med kikærter, hvidløg, tomat og persille vendt i mild chilidressing. Hertil anbefales Santa Rita 120 Carménère Grillet kalvecoulotte "120" (4 pers.) 1 kalvecoulotte (ca. 1 kg.) Rødvin og krydderier blandes og kødet lægges i marinaden i 1 døgn før grillning. Grilles medium efter ønske. Serveres med små nye grillede kartofler på spyd og grøn salat. Hertil anbefales Santa Rita 120 Cabernet Sauvignon Grillet letsaltet laksekotelet med løvstikke og mild chili i pergament (4 pers.) 4 laksekoteletter eller 4 stykker anden fast fisk Laksen strøes med groft salt og stilles på køl 1 time før grillning. Hakket løvstikke, olie, citronsaft + lidt skal, fint hakket chili, lidt sukker, salt og peber røres sammen. Laksen skylles let under vandhanen, pensles med marinaden og pakkes in i smurt pergament. Grilles indirekte over ikke for store gløder til fisken er færdig. Servers med spændende salat af f.eks. bulgur, rissalat, groft brød m.m.  |